如今的重慶，鱗次櫛比的摩天大樓和輝煌的燈火背後，依舊一些秘巷在延續著這座城市最地道的時間美味。在石灰市在黃桷坪，在兩路口，在花卉園，在彈子石，在漢渝路......總有人舉起酒杯，酒香不怕巷子深，好菜自然也是這樣。時間是把殺豬刀，重慶已非當年山城，你我亦非那時少年，唯一不變的或許隻有那些熟悉的下酒菜味道。
九尺鵝腸
有沒有一個人讓你牽腸掛肚，你們一起吃過火鍋嗎，有沒有點過鵝腸？九尺鵝腸起源於四川彭州九尺鎮，因以泉水洗滌入口脆滑聞名，被譽為讓你提起筷子的第一道菜。入渝之後，重慶火鍋匠人對其實現精細化技術改良，一根成功的鵝腸一經取材，必須全程保持在0~5℃的冰水中，處理包括剪斷也要在冰水中進行，較厚部分直接扔掉，留下的全是厚薄均勻，晶瑩剔透的鵝腸精品。在煮沸的鍋裡燙15秒，七上八下，長筷一夾入口脆滑爽嫩，過口難忘，就像人生第一次。
現炸酥肉
尷尬天天有，等菜特別多，點完餐之後的等待，四目相望間的無奈，打破尷尬隻需要一盤餐前菜——保健食品查詢現炸酥肉，是中國一道傳統名菜肥瘦相間的前腿肉，用花椒、鹽、淀粉加以醃制，在低溫的油鍋裡煎炸，顏色金黃方為佳品。吃火鍋不點酥肉，那你們一定是吃瞭頓假火鍋，鍋裡的底料在加熱，盤裡的酥肉已見底，吃完就涮菜，時間掐得剛剛好。
藕王養生湯
來自靈魂的叩問你“吃藕”嗎
“吃藕”保健食品怎麼吃=“醜”，新時代賦予的另一層意義，兩者的聯系不僅在發音上還在營養學裡。用筷子刮皮生吃，切片加佐料涼拌，藕是媽媽給你童年的零食替代品，但最回味的，還是那蓮藕燉湯的香甜。不是藕王不做湯，用最肥最大的七孔蓮藕搭配排骨、枸杞、紅棗文火煨到肉爛脫骨，這樣湯中既有藕的清甜，又有排骨的香濃補血補氣，營養豐富看來，人醜就得多吃藕，不無道理。
毛肚日本眼睛保健食品
生活在長江源頭的藏族牧民，宰殺牛羊後不食臟器扔入江中，被江邊下碼頭的窮苦人拾得，架起大鍋，撒上辣椒，這就是火鍋的起源。作為火鍋鼻祖的重慶人愛吃鮮毛肚，挑選毛肚之最的黃毛肚，從屠宰場到餐桌絕不超過12小時。燙毛肚在清末民初便流行瞭，重慶老火鍋有眾多格子，那時一人一個，素不相識的人也能共鍋共格。
花甲
你有沒有獨自在深夜，乘車去異地看望一人，即使漂洋過海，愛情也讓你無怨無悔。花甲從沿海到內陸，也是海對山的愛戀面對海產品重慶人仍然離不開嗜辣的本性，24小時的喂養讓花甲自然吐盡口中泥沙，再與紅辣椒、花椒爆炒，高溫讓花甲張嘴，明顯能看見其中肥碩的貝肉。麻辣花甲，深夜相聚後必點的一盤美食，有“陪你吃到花甲之年”的溫暖寓意。
尖椒雞
有沒有一道菜讓你意猶未盡，明知道沒有瞭，還忍不孕婦補鈣推薦住在佐料裡反復尋找，如果有那尖椒雞一定位列名單榜首。“尖椒雞，尖椒雞，尖椒堆裡去找雞”重慶人對麻辣的追求已經到瞭變態的地步，主角哪裡是雞，明明是整盤尖椒，雞肉在油鍋裡煎炸，尖椒滾刀切成三段，青紅花椒五五分量，三者混炒香味，瞬間從廚房飄散出來，讓人食欲大開。
麻辣豬腳
豬腳是豬身上最低下的部分，但它卻成為重慶人愛不釋手的味道，從地下到桌上，豬腳走瞭很長的路。從肉店采買回來，豬腳就要進行水深火熱的考驗，大火燒掉殘留在表面的毛發，熱水煮出血沫，瀝幹水分，這才是一隻完美的豬腳。經過幹辣椒爆炒，盛入盤中，一片紅火，這應該是對追夢人最好的祝福。
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